愛媛県東温市田窪産の米で作った『栗林農園のパン用米粉』
自宅で簡単に米粉100％のふわふわパンが焼けます。
もちろんグルテンフリー。初めての感動食感をぜひ味わってください。
【パウンドケーキL型(W7.5×D17.8×H5㎝) 1個分】
【材料】
◆栗林農園のパン用米粉 165g
◆砂糖 8g
◆ドライイースト 3g
◆塩 2.5g
お湯(37℃) 140～160cc
油(ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙやﾊﾞﾀｰなど) 8g
1. 金属製のパウンド型には、くっつき防止のオーブン用シートを敷いておきます。
2. 37℃のお湯を用意します(温度計で正確に測ってください。冬場は40℃、夏場は32℃くらいまで温度を調整します)。
3. ボウルに◆を入れて、よく混ぜ合わせます。
4. これにお湯(最初は120cc程度)、油を入れてゴムべらで混ぜます。ホットケーキの生地のようにトロトロのリボン状になるまで、残ったお湯を少しずつ入れながら固さを調整します。なお、お湯の量は気温や湿度の影響で多くなったり、少なくて済んだりします。ポイントは徐々にお湯を加えていき、ホットケーキの生地くらいの柔らかさになったら止めることです。
5. 2分程度しっかり混ぜて、生地にツヤが出たら型に生地を流し入れます。
6. ラップをかけて、オーブンに入れ、35℃で15～30分発酵させます(スチーム機能のあるオーブンならラップ不要です)。
7. 生地が1.7倍程度にふくらんだら取り出して、オーブンを160℃に予熱します。
8. 予熱完了までに、パウンド型のラップを取り、オーブン用シート、アルミホイルの順でかぶせて、四辺を隙間なく閉じます。
9. まず160℃で10分焼き、次にオーブンを開けずに温度を200℃に上げて15分、さらにアルミホイルを取って200℃で10分焼きます。
10.上面に焼き色がついたらできあがり。
※ 米粉パンが一番おいしいのは焼き立て。ふわふわのパンを手でちぎって食べてください。
※ 焼き立ては、パン切ナイフでは切れません(刃にくっついてしまいます)。ナイフで切る場合は十分冷えてから。
※ 保存する際は、ラップでくるんで冷凍庫へ。
